MEZENK - Manzana Velay - Liqueur distillée de pommes 50cl 25%

La distillerie est installée dans l’ancienne ferme d’un grand oncle de l'épouse de Jacques ; il avait bouturé des pommiers sauvages qui prospèrent toujours sur la propriété. Ils sont un peu capricieux et ne produisent pas de fruits tous les ans.

En 2024, la nature a été extrêmement généreuse et j’ai pensé qu’il serait dommage de ne pas valoriser cette superbe matière première.

Après un petit benchmark au Pays Basque où une pincée de distillateurs ont  le secret pour produire d’exceptionnelles manzana verde ou patxaka à partir de variétés rustiques, je me suis inspiré de leurs techniques pour vous proposer une manzana non pas verde, mais Velay, à la belle robe orangée.

Cette nuance provient de la coloration par le jus des pommes sauvages qui est très oxydatif : ces petits fruits ont une chair qui change de couleur quasi instantanément dès lors qu’elle est coupée.

La distillerie Mezenk

Découvrez l'excellence auvergnate avec diverses liqueurs concoctées au sein de la distillerie Mezenk, nichée à 900 mètres d'altitude aux pieds du Mont Mézenc.

Sous la direction de Jacques Vigier, originaire de Féniers (commune de Condat, dans le Nord du Cantal), œnologue et distillateur passionné, cette maison perpétue des méthodes artisanales authentiques.